Seasonal Multi-Course 镀菜单

“在Savoury Chef，我们专注于创造独特和难忘的用餐体验. 我们的多课程菜单的设计，以激发和眩光任何味觉. Featuring the very best in fresh, 当地的, sustainable ingredients, 所有的菜单都是受到我们美丽的省份和季节的启发. Designed just for you, 每个菜单都可以根据您的喜好进行定制，包括多种课程，不仅可以满足您的口味，还可以满足您的客人. 当日，我们知识渊博的现场服务人员将随时待命. We can arrange wine pairings upon request. Call (604) 357-7118 or 电子邮件我们 了解我们如何帮助您设计一个菜单，让客人在活动结束后感到敬畏.

请注意，价格不包括员工，租金，饮料，适用的税收和服务费用. 小型聚会的价格和菜单定制请与我们贝博彩票.

价格根据活动开始前客人对菜单的回复而定.”

THREE COURSE PLATED WITH DESSERT

Three Course Plated With Dessert

第一道菜

选择

菜花 soup (素食)

葡萄干泥，烤菜花，香草油

hearts of romaine salad

宝石红 & 绿莴苣，凯撒油醋，培根，腌蛋黄

第二个课程

选择

slow roast chicken breast

烤小土豆，胡萝卜，胡萝卜泥，松露汁

soy glazed beef short rib

咸豆汁，土豆泥，抱子甘蓝，红萝卜

不含蔬菜千层面(素食，不含麸质)

祖传番茄，西葫芦，乳清干酪，烤松子，罗勒粉

第三课

选择

柠檬蛋白酥皮

柠檬凝乳，布蕾蛋白霜，新鲜浆果，薄荷

dark chocolate torte

黑巧克力蛋糕，香蒂伊奶油，榛子，蜜橙

$75.00 /客人

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THREE COURSE PLATED WITHOUT DESSERT

Three Course Plated Without Dessert

第一道菜

选择

菜花 soup (素食)

葡萄干泥，烤菜花，香草油

hearts of romaine salad

宝石红 & 绿莴苣，凯撒油醋，培根，腌蛋黄

第二个课程

选择

albacore tuna crudo

海产金枪鱼腰，汤汁，萝卜，鲣鱼片

野牛鞑靼

牛肉小里脊，自制饼干，松露蒜泥蛋黄酱

菜花 & 扁豆(素食)

烤花椰菜，扁豆丸子，甜菜泥，茴香

第三课

选择

slow roast chicken breast

烤小土豆，胡萝卜，胡萝卜泥，松露汁

soy glazed beef short rib

咸豆汁，土豆泥，抱子甘蓝，红萝卜

不含蔬菜千层面(素食，不含麸质)

祖传番茄，西葫芦，乳清干酪，烤松子，罗勒粉

$75.00 /客人

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五个课程镀

五个课程镀

第一道菜

选择

菜花 soup (素食)

葡萄干泥，烤菜花，香草油

heirloom 番茄 salad (素食)

祖传番茄，蜂蜜百里香油醋酱，酪乳凝乳，豌豆威化饼

第二个课程

选择

albacore tuna crudo

海产金枪鱼腰，浓酱，猪肚，鲣鱼片

野牛鞑靼

牛肉小里脊，白松露，自制饼干，松露蒜泥蛋黄酱

菜花 & 扁豆(素食)

烤花椰菜，扁豆丸子，甜菜泥，茴香

第三课

选择

冬南瓜 & ricotta agnolotti (素食)

烤洋葱奶油酱，红烧瑞士甜菜，脆衣甘蓝，帕尔马干酪

wild mushroom risotto (素食)

野生蘑菇，白松露，炖菜，草药油

第四课

选择

roast aaa beef striploin

胡萝卜姜泥，扇贝土豆泥，辣根汁

草陈年的鲑鱼

水煮贻贝，韭菜，小土豆，日式鱼汤

seasonal vegetable tian & organic greens (素食)

西葫芦，番茄，茄子，慢煮番茄酱，帕尔马干酪

slow roast chicken breast

大蒜 & 百里香烤鸡，卡罗莱纳金米饭，黑松露，胡萝卜，松露汁

第五课

选择

柠檬蛋白酥皮

柠檬凝乳，布蕾蛋白霜，新鲜浆果，薄荷

dark chocolate torte

黑巧克力蛋糕，香蒂伊奶油，榛子，蜜橙

手工奶酪 tasting

各式各样的加拿大奶酪，饼干，水果 & 保存

$95.00 /客人

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CHILDREN’S PLATED MENU

Children’s Plated Menu

鸡的手指

panko ' Farm Crest '鸡柳配蜂蜜芥末蘸酱, carrot sticks with yogurt dipping sauce

烤南瓜

烤西葫芦配罗勒香蒜沙司和帕达诺干酪刨花

烤胡萝卜

baby carrots roasted with olive oil, 大蒜 & a touch of brown sugar

fresh artisan dinner rolls

手工制作的面包卷配上麦芽糖盐和真正的黄油

$20.00 /客人

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ADDITIONAL CONSIDERATIONS

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Additional Considerations

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请咨询我们关于定制的冰塔和标志在冰上.

freshly shucked oysters

锯木厂湾牡蛎和调味品:柠檬和塔巴斯科辣酱, classic shallot mignonette, and nuoc cham with crispy shallot

custom cold seafood display

a custom designed cold seafood display, all items served on ice in custom plexi boxes, 底部的盒子将装满与你的主题/装饰相匹配的装饰.

cracked dungeness crab claws, poached spot prawns, 当地贻贝, pepper crusted seared albacore tuna, ceviche shots (shot glasses filled with cod, scallop and spot prawns with chopped avocado, 番茄, 红洋葱, 墨西哥胡椒, 酸橙汁, cilantro and garnished with a crispy chip), 新鲜去壳熊本(小)生蚝(限量).

酱料和调味品将在整个展览中展示:柑橘类, 大蒜 and parsley vinaigrette, 光 soy dipping sauce, classic mignonette (red wine vinaigrette), 香草蛋黄酱, 柠檬片, 塔巴斯科辣沙司

caviar bar (min 20)

‘Northern Divine’ caviar on ice, 切碎的红洋葱, 细香葱, 柠檬奶油, 腌制的蔬菜, 磨碎的鸡卵, served with blinis and rye crisps

白巧克力

add 白巧克力 to a specialty dish

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点心附加组件

Additional Considerations

点心附加组件

wild mushrooms on toast

奶油野生蘑菇配帕尔马干酪和甘蓝片

savoury 番茄 madeleine (gluten-free)

番茄和香草玛德琳配以搅打过的烤番茄奶酪和干番茄

mini smoked salmon eclair

美味的泡芙夹有冷烟熏鲑鱼、柠檬莳萝奶油芝士和脆皮酸豆

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Amuse Considerations

Additional Considerations

Amuse Considerations

chicken liver parfait

maple hill farm chicken liver parfait, vari-berry strawberry gelee, 芹菜, pickled strawberries, 黑麦面包屑

kasu扇贝

卡苏扇贝，酸菜，柚子蛋黄酱，日式炒饭

scallop crudo with crispy pork

腌本地扇贝，腌猪肚，腌青葱，柑橘和辣椒

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Add-On Platter Options

Additional Considerations

Alternate Course Considerations

farmers market vegetable “salad”

an assortment of roasted, 炖, pickled and shaved vegetables: carrots, 青豆, 南瓜, 萝卜等. 配上香槟酒和黑蒜泥

豌豆奶酪

豌豆意式奶冻配酸奶、豌豆苗、萝卜、黑麦饼干和脆蒜
(May-September)

番茄 & burrata沙拉

夏季番茄, burrata马苏里拉奶酪, 甜罗勒酱, 脆玉米粥, with a balsamic vinaigrette, 莫尔登海盐 & fresh cracked pepper
(6)

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Main Course Considerations

Additional Considerations

Main Course Considerations

菜花 and lentil

烤花椰菜，扁豆丸子，甜菜泥，茴香刨花
(素食)

quinoa cake with wild mushrooms

crispy quinoa patty with braised leeks & wild mushrooms, kale & shaved fennel salad

烤金枪鱼

烤长鳍金枪鱼，烤葱，番茄泥，柠檬鹰嘴豆和南瓜

black bean sablefish

black bean marinated sablefish, 萝卜, 皱叶甘蓝, shitake mushroom puree, crispy shitake mushroom

pork belly with scallop

香喷喷的红烧五花肉，烤扇贝，泡葱，鲜橙汁，辣椒，香脆年糕

braised short ribs with eggplant and broccoli

红烧银排骨配黑豆茄子、花椰菜、防风草泥

釉面鸭胸

roasted crown of duck breast with a honey, 橙色, and star anise glaze, 鸭汁液, ginger 橙色 puree, confit duck leg and cabbage roll

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Main Course Considerations

Additional Considerations

Dessert Course Considerations

手工奶酪 & 面包

精致的本地和国际奶酪，自制甜点，无花果和茴香面包

柠檬酱 & 糕点

有刺激性的, 脆皮酥皮里的柠檬凝乳，配上法式蛋白霜, 新鲜浆果, 干果, 和微观薄荷

strawberry mousse cake

光 & airy strawberry mousse cake, peppered strawberries, 阿月浑子崩溃, 干草莓, candied straw tuile

sticky toffee pudding

经典的湿枣蛋糕，配太妃糖和白兰地酱，尚蒂伊奶油

rich chocolate torte

rich chocolate cake, 与醋栗, 榛子, chocolate fudge cookie, 尚蒂伊奶油, and candied 橙色 peel

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Main Course Considerations

Additional Considerations

Dessert Course Considerations

手工奶酪 & 面包

精致的本地和国际奶酪，自制甜点，无花果和茴香面包

柠檬酱 & 糕点

有刺激性的, 脆皮酥皮里的柠檬凝乳，配上法式蛋白霜, 新鲜浆果, 干果, 和微观薄荷

strawberry mousse cake

光 & airy strawberry mousse cake, peppered strawberries, 阿月浑子崩溃, 干草莓, candied straw tuile

sticky toffee pudding

经典的湿枣蛋糕，配太妃糖和白兰地酱，尚蒂伊奶油

rich chocolate torte

rich chocolate cake, 与醋栗, 榛子, chocolate fudge cookie, 尚蒂伊奶油, and candied 橙色 peel

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